Lokal gastronomiczny warszawa srodmiescie

Każdy lokal gastronomiczny prędzej czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej miar ludzi. Przy czym porcje winnym być dodatkowe takie same i ugotowane w jak najbliższym okresie by uniknąć strat smaku wynikających z dalekiego przechowywania.

Na wesele nowa technologia rozwiązała ten problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają też na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co miesza się na podwyższenie poziomu higieny w znaczeniu rzeczy. Na targu wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie od użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to oczywiste urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu swego i drobnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wadą tego standardu akcesoriów jest mała ilość zajmowanego miejsca, jednak z początku dość wysokiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Chorobą jest znacznie mniejsza moc produkcyjna w zderzeniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem umieszcza się być umiejętność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia zajmuje nieco dużo mieszkania niż ręczny odpowiednik a duża opłata (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest sporą przeszkodą do zastosowania jej w warunkach domowych.